Las ventas de bares y restaurantes crecen por primera vez desde 2008

La cifra de negocio del sector hostelero se incrementa un 2,6% La patronal apunta a una recuperación de la confianza de los empresarios

La hostelería, uno de los termómetros más evidentes de la salud de cualquier economía, mostró ayer sus primeros síntomas de recuperación desde que comenzara la crisis económica. La cifra de negocios del sector es la única de la rama servicios que presentó una evolución positiva en agosto, con un incremento del 2,6% respecto al mismo mes del año anterior, según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE).

Este aumento en la facturación en este mes se produce en los dos subsectores de la hostelería. En los restaurantes y bares, la cifra de negocios aumentó un 0,9%, la primera evolución positiva desde el repunte que se produjo en agosto de 2011, suavizándose la caída de la media del año hasta -2,9%.

En alojamiento, la facturación se incrementó un 4,9% interanual, cuarto mes consecutivo de aumento, con una evolución media hasta agosto de un 1,6% respecto al mismo periodo de 2012.

Comparando con el mes anterior, la evolución sin embargo ha sido diferente. En los establecimientos de restauración las ventas descendieron en agosto un 1,9%, mientras que en los de alojamiento aumentaron un 13,8%.

Todas las comunidades autónomas presentan una evolución positiva en la cifra de negocios del conjunto de hostelería en agosto respecto al mes anterior, excepto el País Vasco (-1,4%), Cataluña (-3%), Navarra (-15,4%) y Madrid (-18,6%). Los mayores aumentos correspondieron a Cantabria (33,2%) y Asturias (21,4%). En tasa interanual, Baleares fue la que tuvo un mayor incremento (12,2%), mientras que en Aragón fue donde más se redujo la facturación (-12,1%).

El presidente de la Federación Española de Hostelería (FEHR), José María Rubio, puntualizó a este diario que los datos positivos Pese a los buenos datos de la hostelería, el sector servicios registró un descenso de su facturación del 4,5% en agosto, tasa 5,5 puntos inferior a la de julio, cuando la facturación de este sector aumentó un 1%. El empleo en el sector servicios cayó en agosto un 1,1% en tasa interanual, con lo que la ocupación en este sector suma ya 27 meses de retrocesos consecutivos. También la cifra de negocios de la industria descendió un 9,6% en agosto respecto al mismo mes de 2012, mientras que las entradas de pedidos retrocedieron un 5,4% en tasa interanual. se deben en parte a que el pasado mes de agosto ha sido excepcionalmente bueno en términos turísticos, pero reflejan también una tendencia al alza, que comenzó en octubre de 2012. «Desde esa fecha, hemos notado que iban remitiendo las caídas y que la curva de consumo era al alza hasta llegar al pasado mes de agosto, el primero en el que hemos vuelto a crecer desde el verano de 2008, con la excepción de agosto de 2011, cuando se celebró en Madrid la Jornada Mundial de la Juventud». La patronal hostelera confía en que el dato implique una recuperación gradual del consumo interno, clave para la superviviencia de estos establecimientos.

En este sentido, Rubio señala que «se nota un cambio de “chip” entre los consumidores». «Da la impresión de que los mensajes positivos van calando y la gente va perdiendo el miedo a consumir», añade. De hecho, los informes de la Federación Española de Hostelería –realizados mediante sondeos a entre 7.000 y 8.000 establecimientos– apuntan a que la confianza de los hosteleros sobre la evolución de la cifra de negocio va mejorando, lo que también se traduce en el mantenimiento del empleo en el sector. «Afortunadamente no hemos perdido el mismo número de trabajadores que de negocio», concluye Rubio.