La hostelería propone hacer test rápidos a clientes en el acceso a grandes eventos

Hostelería de España, Aecoc y Fiab, con la ayuda de EY, elaboran un documento con las medidas propuestas para garantizar la seguridad en los locales. Apuestan por una distancia mínima de un metro y medio, eliminar las cartas o abrir las barras en la Fase 2. No obstante, lo más llamativo tiene que ver con el control de acceso a los locales. Además de tomar temperatura y usar cámaras de calor, plantean medidas como hacer test rápidos a los clientes para que puedan pasar.

La hostelería pelea por abrir sus establecimientos aunque sea a costa de adoptar medidas que hace sólo unos meses habrían parecido surrealistas. La patronal del sector, Hostelería de España, ha elaborado junto con Fiab y Aecoc una guía «para una desescalada inteligente» que han hecho llegar al Ejecutivo y que plantea cuestiones como la posibilidad de realizar test rápidos de detección del Covid a los clientes.

El texto, que ha contado con la colaboración de EY, recoge un amplio compendio de medidas y una desescalada en fases. El sector propone que en la fase 1, donde considera que ya se encuentran Baleares, Canarias, Galicia, Aragón, Murcia y Cantabria se permita ya el servicio en mesas y los buffets de comida, mientras que en la Fase 2, para la que en su opinión sólo Andalucía cumple ahora los criterios, se permita ya el servicio en barra. La fase 3, la última, permitiría ya la reapertura de bares de copas o discotecas, aunque el documento refleja que ninguna región está preparada aún para llegar.

El documento no habla de limitación de aforos, pero se recomienda garantizar un distanciamiento efectivo de al menos 1,5 metros entre las personas que acudan a bares y restaurantes. Además, se incluyen pautas generales para los empleados como el uso de guantes y mascarillas, disponer de geles alcohólicos, fomentar el pago con tarjeta, eliminar el uso de cartas, priorizar el uso de mantelería de un solo uso o establecer una clara diferenciación entre zonas (entrada de mercancías, cocina, sala…) que permita limitar el tránsito del personal entre ellas.

Las recomendaciones afectan también a la limpieza de los establecimientos y de los utensilios que se usan en su interior (desde cubiertos a piezas textiles), pero lo más llamativo tiene que ver con el control del acceso de los clientes a los locales.

El sector ha analizado las medidas que se están adoptando en otros países, especialmente China, para recomendar «medidas aceleradoras» de las reaperturas. Estas medidas incluyen hacer cuestionarios epidemiológicos en los accesos a los locales, tomar la temperatura a los clientes antes de entrar y realizar test rápidos a clientes y empleados en el acceso. Unas horas después de presentar las iniciativas, el sector se vio obligado a matizar, en declaraciones a Efe, que este tipo de medidas «mas tecnológicas» se aplicarían sólo en el acceso «a grandes eventos».

¿Y quién facilitará esos test? El planteamiento es que «el Gobierno deberá dotar de los correspondientes test a los empresarios del sector para realizar pruebas».

Piden medidas de apoyo al sector

Las patronales han elaborado además un conjunto de medidas para resolver las tres cuestiones que más les preocupan: el acceso a liquidez, mantener el empleo y fomentar la demanda. Respecto al primer punto, solicitan al ejecutivo el reintegro de los alquileres abonados desde el inicio del estado de alarma, acceso a microcréditos y una reducción o moratoria en el pago de impuestos y tasas.

Además, Hostelería de España, Fiab y Aecoc consideran necesario flexibilizar y extender los ERTE, adoptar medidas de formación a la plantilla, ampliar los espacios de terrazas y la temporada de éstas, flexibilizar los horarios de consumo, reducir el IVA del sector y establecer una exención de IRPF a los cheques restaurantes.